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녹즙의 미네랄이 중요한 이유
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2019/05/29 |
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1. 아연(Zn)
면역반응에 가장 깊이 관여하는 무기질로 흉선이나 임파선 같은 면역기관을 지켜주며 T-세포와 대식 세포의 기능을 활성화시킵니다. 또한 아연은 피로와 정력 감퇴를 막아주는 힘이 있으며 노인에게는 특히 중요하다. 벨기에의 한 연구 팀이 70세 이상 노인 환자 15명에게 아연을 투여한 결과 노인들의 면역력을 향상시킬 수 있는 것을 알아냈습니다. 간경화 환자에게서는 뇨 중 아연 배설량이 증가하기 때문에 혈액 내의 아연 농도가 감소하게 되므로 더 많은 양의 아연을 섭취해야 합니다. 우리 카페에서 액티브아연을 추천하는 이유는 다 그만한 이유가 있는 것입니다. 아연의 효과는 비타민 E와 함께 복용하면 더욱 강해지는데, 효모, 밀 눈, 굴, 콩 등에 많이 함유되어 있습니다. 액티브아연은 바로 효모 + 아연이 주 성분입니다.
2. 철 (Lron, Fe)
철은 T-세포와 대식세포와 같은 면역세포에 대해 대단히 중요한 원소인데 이것은 적혈구 헤모글로빈(hemoglobin)의 중요한 원료가 되기 때문입니다. 우리 신체 중에 존재하는 철의 양은 3.5-4.5g밖에 되지 않지만, 이것은 약 20조 개의 적혈구의 헤모글로빈을 구성하고 있으며, 1분마다 1억 500만개의 헤모글로빈이 제조되고 있다고 합니다. 헤모글로빈에 의해 몸 전체 세포에 산소를 공급하고 있는데 몸이 이 산소를 사용하려면 철을 성분으로 하는 효소의 작용이 필요합니다. 그런데 이렇게 활동하고 있는 철은 체내 저장된 철의 75%이고 나머지 25%의 철은 간장, 비장, 골수 등에 페리틴 (ferritin:철 단백질), 헤모시데린(hemosiderin)의 형태로 보존되어 있습니다. 그러므로 철의 부족은 산소의 부족을 뜻하며, 나아가서는 면역세포의 생산까지도 지장을 받게 됩니다. 그런데 간세포 기능이 저하되거나 간 기능에 요구되는 물질들의 공급을 위한 적절한 문맥순환이 이루어지지 않을 때 철 결핍증이 일어난다. 그외 단백질. 철. 비타민12. 엽산 등의 섭취부족이나 출혈로 인한 혈액 소모가 많을 때 철 결핍성 빈혈 및 간세포 손상이 온다. 동물성 식품에 포함 되어있는 철은 식물성 식품에 들어있는 철보다 흡수가 잘 됩니다. 비타민 C는 식물성 식품에 들어 있는 철 흡수를 도와주므로 함께 섭취하는 것이 좋다. 동물의 간, 효모, 각종 씨앗류에 많이 들어 있습니다.
3. 구리 (Copper, Cu)
구리결핍은 일반적으로 면역계를 저하시킨다고 알려져 있습니다. 즉, 구리가 결핍되면 흉선의 중량이 감소하고 항체가 잘 생성되지 않고, NK세포의 활성이 저하됩니다. 구리 부족시 나타나는 증상으로는 손목이나 발목부위가 부어 오르며, 습진을 비롯한 피부질환이 잘 오고, 만성적인 피로가 옵니다. 간에는 다른 조직에 비하여 구리가 많이 함유되어 있는데, 간암의 경우에는 구리의 혈 중 농도가 증가합니다. 그런데 부가적인 구리는 간 단백질에 암 발생인자와 경쟁적으로 결합하여 암 발생을 막아준다. 구리는 단, 콩, 푸른 채소, 곡류 피, 과일에 많이 들어 있다.
4. 칼슘 (Calcium, Ca)
뼈의 골수 중에는 장차 적혈구 백혈구 등의 기본이 되는 간세포가 만들어지는데 이것들은 골수를 나와서 우리 몸의 각처에 분포되어 각종 면역세포가 됩니다. 따라서 뼈를 튼튼히 해주어야만 면역력이 강화됩니다. 칼슘은 뼈를 구성하는데 매우 중요한 성분입니다. 우리 몸 중의 칼슘이 99%가 뼈 중에 포함되어 있고, 혈액 중에는 9-10 mg/d1정도로 포함되어 있습니다. 이 뼈 중에 포함되어 있는 칼슘을 유리형 이온 상태의 칼슘이라 합니다. 혈액 중에는 항상 일정한 농도의 칼슘이 존재해야 합니다. 또한 칼슘은 혈액을 알칼리성으로 해주며 혈액의 응고작용을 촉진시킵니다. 간경화 환우가 연근즙과 폴렌, 해조칼슘을 먹는 것은 바로 이런 이유입니다. 칼슘이 풍부한 식품으로는 정어리, 멸치, 치즈, 해조, 각종 씨앗류, 케일 등이 있는데, 케일은 경우, 칼슘이 풍부하여 우유의 3배, 사과의 52배나 많은 칼슘이 들어 있습니다.
5.마그네슘 (Magnesium. Mg)
마그네슘은 칼슘과 같이 뼈 속에 들어 있고 그 외에는 근육 등의 연 조직에, 일부는 체액에 들어 있습니다. 마그네슘이 너무 많으면 혈당이 늘고, 부족하면 혈관확장. 신경과민. 성장불량이 옵니다. 마그네슘은 인과 같이 일반 식품 속에 풍부하게 들어 있어 그 결핍은 거의 문제가 되지 않는다.
6. 셀레 늄 (Selenium, Se)
셀레 늄은 흉 선을 강화시켜주며, 세포성 및 체액성 면역을 증가시킵니다. 또한 대식포의 생산을 촉진 시켜주며 비타민 E와 공동작용으로 항체를 많이 생성하게 합니다. 또한 셀레늄을 충분히 섭취하면 글루타치온 퍼옥시다아제 (glutathion peroxidase)라는 효소가 신체 중에서 많이 합성되어 노화를 방지할 수 있고 또 과산화지질이 나 유리기 형성을 막아줌으로써, 세포조직과 세포 막의 파괴를 막아준다. 그리고 세포조직과 세포막을 보호해줄 수 있으므로 이차적으로 DNA까지 보호해서 암까지도 예방할 수 있습니다. 이 글루타치온 퍼 옥시 다아제라는 효소는 셀레늄이 들어 있는 설레시스틴이 충분하지 않으면 형성되지 않는다. 그러므로 이 효소에 의해 보호받고 있는 세포는 쉽게 암에 걸리지 않는다. 셀레늄은 면역강화와 암의 예방 및 치료를 위하여 꼭 필요 하기는 하지만 너무 많이 섭취하면 독성이 나타난다. 그러므로 셀레늄은 음식물로 섭취하는 것이 가장 좋고 안전한 방법이다. 셀레늄을 많이 포함하고 있는 식품으로는 현미, 마늘, 효모등인데 특히 효모에는 셀레늄이 100g중 800 ∼2,000mg이나 포함되어 있어서 가장 좋은 셀레늄의 공급 자원입니다.
7. 게르마늄 (Germanium, Ge)
최근에 와서 특히 게르마늄이 각광을 받게 된 것은 암 치료와 예방에 유기성 게르마늄이 효과가 좋기 때문입니다. 특히 화학요법과 함께 게르마늄을 병용 하여 효과를 본 많은 실례가 있습니다. 그것은 유게르마늄이 인터페론을 유발하고, 체내의 암세포를 공격하는 살해T-세포. 대식세포 등을 활성화 시키기 때문입니다. 또한 게르마늄은 생체 내에서 수소원자와 강하게 결합할 수 있기 때문에 수소원자와 결합하고 있는 산소원자가 유리하게 되고 그 결과, 산소가 매우 많아지게 됩니다. 암세포는 산소 결핍상태에서 왕성하게 번식하는 것이므로 신체조직세포에 대량의 산소를 공급할 수 있을 때는 암세포의 증식이 억제될 수밖에 없습니다. 그러므로 게르마늄은 체내의 인터페론의 작용을 강화 시키고, 동시에 체내의 산소 량을 증가 시켜주므로 암세포의 증식을 억제하며 조절해 줄 수 있어서 암 치료와 예방에 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 게르마늄에는 유기성 게르마늄과 무기성 게르마늄이 있는데 치료 효과가 있는 것은 유기성 게르마늄입니다. 화학적으로 합성 제조한 무기성 게르마늄은 치료 효과가 없고, 과량 섭취하면 부작용이 생길 우려가 많습니다. 그러나 지금까지 발표된 보고에 의하면 유기성 게르마늄은 부작용이나 중독증이 없습니다. 유기성 게르마늄을 많이 포함한 것으로는 일반적으로 건강에 좋은 식품으로 알려진 영지 버섯, 일반버섯, 인삼, 마늘, 산두근, 컴프리, 구기자, 알로에, 율무 등이 있습니다.
8. 플라보노이드 (flavonoid)
플라보노이드는 식물의 그룹, 맥관식물의 다양한 곳에 존재하며 자연에서 색을 내는데도 관여합니다. 미국인들은 하루에 약 1mg을 과일과 야채, 곡물, 견과류, 줄기와 잎, 꽃 그리고 포도주에 마십니다. 플라보노이드는 또한 감염과 치료를 위해 그리고 정상적인 식물의 성장, 분화에 중요합니다. 이러한 자연물은 세계의 다양한 분야에서 사용된 이후 많은 사람들에게 활성성분을 제공해 주고 있습니다. 많은 효소계와 플라보이드의 상호작용은 면역반응. 혈관 벽의 상호작용 (blood vessel wall-interactions), 백혈구, 혈소판에서 플라보노이드의 항암 작용과 흉선 호르몬의 조절 작용입니다. 플라보노이드는 클로로필과 카르티노이드 다음으로 식물계의 가장 빈번하게 나타나는 색소입니다. 가장 일반적인 것은 퀘세틴, 카테킨, 루틴, 안토시아니딘, 켈린, 에스큘레틴, 아핀, 켐페롤, 아스트라젤린, 헤스페리틴 등이다. 플라보노이드의 기능을 살펴보면 다음과 같습니다.
첫째, 플라보노이드는 전형적인 페놀 화합물이므로 유효한 항산화제와 금속 킬레이트로 작용한다. 퀘세틴(quercetin), 루틴은 각각 여러 유독한 중금속을 차단합니다. 퀘세틴과 같이 pyrone고리위의 4-keto 그룹과 B고리를 가진 플라보노이드는 항산화제 작용을 합니다.
둘째, 플라보노이드는 방향 쪽 화합물과 결합함으로써 파괴력이 있는 자외선에 대해 차단제로 생리적으로 활동이 있는 가시광선(350 450nm)의 저하제로써 작용할 수 있습니다. 이러한 일반적인 특성뿐만 아니라 고등 식물과 동물간의 중요한 상호작용(꽃 가루와 열매를 맺음)을 위한 색 신호 작용합니다.
셋째, 플라보노이드는 바이러스. 박테리아. 균체 및 동물급식. 재생산. 겅장 및 발달 등에 관여합니다.
넷째, 플라보노이드는 효소. 호르몬. DNA등의 생리 적 중합제와 반응하거나 중금속과 킬레이트 형성 작용이 강해 전자 전달이나 유리기(free radical)의 소거작용이 있고 나아가 각종효소의 작용을 억제하여 모세혈관 투과율을 저하시킵니다.
다섯째, 인삼의 진센노사이드 (ginssenoside)와 매우 유사한 방식으로 코티코스테로이드(corticosteroid) 순환을 증가시켜 주는 능력이 있습니다.
여섯째, 당 대사에 영향을 줌으로써, 혈당 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다.
일곱째, 면역증강 효과가 있어 항체 생성, T세포 형성, 임파 구 형질전환을 자극한다. 특히 카테킨이 작용합니다.
여덟째, 항간독성 효과가 있습니다. 카테킨이나 다른 플라보노이드는 간의 세망내피계와 면역 반응계가 파괴되어 더 이상스런 화학 물질을 파괴하지 못할 때 엔도톡신(endotoxin:박테리아에 의해 생성된 잠재적인 간 손상 화합물)의 활성을 방지해 줍니다.
아홉째, 플라보노이드 특히 카테킨은 정상상태 하에서 결체 조직의 형성과 안정을 증진시키는 능력이 있지만, 수술 후 그것의 과 생성을 방해하지는 못한다. 카테킨은 또한 뼈를 에워싸고 있는 콜라겐이 있는 결체 조직을 안정화시킴으로써 상당한 뼈 손상으로 고생하는 골형성부전증 환자의 외관을 개선 시켜줍니다.
결론적으로 플라보노이드는 항 종양, 항 알러지, 항 염증성 등 여러가지 성질을 가지고 있으므로 이를 농축한 유용한 녹즙은 여러가지 플라보노이드와 각종 비타민과 미네랄이 풍부하므로 전염성 질병과 암의 예방과 회복에 유용합니다. |
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